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CIBO, food, SALUTE

Grigliare al barbecue sì ma segui alcune regole

8 Luglio 2019

L’American Institute for Cancer Research ci ricorda alcuni accorgimenti per ridurre il rischio della formazione di alcune sostanze cancerogene, quando si cucinano i cibi al barbecue. Innanzitutto precedere la grigliatura con la marinatura; grigliare diversi tipi di alimenti quali carni bianche oltre che rosse, pesce, verdure; utilizzare carni a cui è stato eliminato il grasso; utilizzare erbe aromatiche e spezie; limitare l’esposizione al fumo; ridurre il più possibile i tempi di cottura; scegliere carbone di legni duri, che bruciano a temperature più basse; pulire bene le griglie per eliminare i residui che rimangono attaccati che hanno la più alta concentrazione di cancerogeni.

Buon appetito in salute!

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